O Que é o Cogumelo Juba de Leão?
Também conhecido como Hericium erinaceus, Lion's Mane (em inglês) e Hóu tóu gū (猴头菇, em chinês), o cogumelo Juba de Leão é um fungo com aparência inusitada que lembra fios brancos ou uma juba felpuda. Ele é valorizado tanto na medicina tradicional chinesa quanto na culinária asiática, sendo um dos cogumelos funcionais mais populares do momento.
Onde se encontra e como é o cultivo
Originário de regiões temperadas da Ásia, Europa e América do Norte, ele cresce naturalmente em árvores de madeira dura em florestas úmidas. Atualmente, também é amplamente cultivado em ambientes controlados, como blocos de serragem esterilizada, permitindo maior acesso ao cogumelo fresco ou seco.
Sabor, aroma e textura
Seu sabor é delicado e lembra frutos do mar, especialmente carne de caranguejo ou lagosta. A textura é macia e fibrosa, tornando-o ideal para receitas veganas e vegetarianas que buscam um ingrediente nutritivo e saboroso. O aroma é suave e agradável.
Se estiver utilizando a versão desidratada, basta reidratá-lo mergulhando em água morna por cerca de 20 a 30 minutos. Após esse processo, escorra e utilize normalmente nas preparações.
Benefícios do Cogumelo Juba de Leão
- Estimula a função cerebral e a memória.
- Auxilia na regeneração de nervos e tecidos.
- Propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes.
- Fortalece o sistema imunológico.
- Contribui para a saúde digestiva e equilíbrio do microbioma intestinal.
Como usar o Cogumelo Juba de Leão
Na culinária, pode ser grelhado, refogado, empanado ou usado em sopas e caldos. É excelente para substituir frutos do mar em pratos veganos. Também pode ser consumido seco em chás, ou em pó e extratos, especialmente na medicina funcional e suplementos naturais.
Receita: Juba de Leão Salteado ao Estilo Oriental
Ingredientes:
- 200g de cogumelo Juba de Leão (fresco ou reidratado)
- 1 colher (sopa) de óleo de gergelim
- 1 colher (sopa) de molho de soja
- 1 dente de alho picado
- 1 colher (chá) de gengibre ralado
- Cebolinha picada a gosto
- Gergelim tostado (opcional)
Modo de Preparo:
- Limpe os cogumelos com pano úmido ou papel toalha. Corte em tiras, se necessário.
- Em uma frigideira, aqueça o óleo de gergelim e refogue o alho e o gengibre.
- Adicione os cogumelos e salteie até dourarem levemente.
- Regue com molho de soja, misture bem e finalize com cebolinha e gergelim.
- Sirva quente como acompanhamento ou recheio.
