Açúcar de Palmeira
O açúcar de palmeira é um adoçante natural extraído da seiva de palmeiras, famoso pelo sabor único com notas de caramelo. É amplamente usado em curries, molhos e sobremesas asiáticas.
Como usar?
Derreta em líquidos para temperar molhos, adicione em sopas ou use em sobremesas típicas. Seu sabor rico e equilibrado é ideal para receitas tradicionais do Sudeste Asiático.
Rock Sugar (Açúcar de Cana em Cristais)
O rock sugar é formado por grandes cristais de açúcar refinado, muito usado na culinária chinesa. Ele é menos doce que o açúcar comum e dissolve lentamente, sendo ideal para chás e caldos.
Como usar?
Adoce chás para um sabor sutil, adicione a sopas ou use em compotas e sobremesas que pedem um toque mais delicado de doçura.
Açúcar de Rocha Monocristalino
O açúcar de rocha monocristalino é um tipo refinado e translúcido com sabor puro. É escolhido para bebidas especiais, como chás premium, ou para caldas claras e brilhantes.
Como usar?
Ideal para infusões, coquetéis sofisticados e sobremesas onde a estética e a pureza do sabor fazem a diferença.
Curiosidade bônus: Fruta dos Monges
A fruta dos monges, também conhecida como monk fruit, é um adoçante natural derivado de uma fruta asiática. É uma alternativa saudável, sem calorias, ideal para substituir o açúcar em diversas receitas.
Como usar?
A fruta dos monges pode ser usada em sua forma líquida, em pó ou granulada. Dissolva em bebidas como chás, cafés ou smoothies. Substitua o açúcar em bolos, tortas e sobremesas geladas. Em receitas salgadas, adicione pequenas quantidades em molhos ou marinadas para equilibrar os sabores.
Como usar a fruta inteira?
Ao usar a fruta inteira, lave-a bem e quebre-a para abrir. A polpa interna é a parte utilizada para adoçar. Você pode ferver pedaços da fruta com água para liberar a doçura, criando um adoçante líquido natural para chás e sobremesas. A casca pode ser descartada após o uso.
Receita Bônus: Carne de Porco Caramelizada com Açúcar de Palmeira
Ingredientes:
- 500g de carne de porco em cubos (lombo ou barriga)
- 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
- 3 colheres (sopa) de açúcar de palmeira
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (chá) de gengibre ralado
- 3 colheres (sopa) de molho de peixe
- 1 colher (sopa) de molho de soja
- 1 xícara de água
- 1 pimenta vermelha picada (opcional)
- Coentro fresco para finalizar
Modo de preparo:
- Aqueça o óleo em uma frigideira ou wok em fogo médio.
- Adicione o açúcar de palmeira e mexa até caramelizar e formar um tom dourado.
- Acrescente o alho e o gengibre, refogando rapidamente para liberar os aromas.
- Adicione a carne de porco e envolva-a no caramelo.
- Tempere com molho de peixe, molho de soja e pimenta, se desejar.
- Despeje a água e cozinhe em fogo baixo por 20-25 minutos, até a carne ficar macia e o molho engrossar.
- Finalize com coentro fresco e sirva com arroz jasmim.
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