Char Siu é uma especialidade da culinária cantonesa, também conhecida como "porco assado chinês". Este prato é famoso por sua carne suculenta e saborosa, com uma cor vermelha brilhante e um sabor agridoce irresistível. A marinada para Char Siu geralmente inclui molho de soja, mel, molho hoisin, alho e uma mistura de especiarias, que conferem à carne seu sabor característico. A seguir, você encontrará a receita tradicional de Char Siu e dicas sobre quais acompanhamentos combinam perfeitamente com este prato!

Receita Tradicional de Char Siu

Ingredientes:

• 1 kg de lombo de porco ou barriga de porco
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 2 colheres de sopa de molho hoisin
• 2 colheres de sopa de mel
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de óleo de gergelim
• 1 colher de sopa de molho de ostras
• 2 colheres de chá de cinco especiarias em pó
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de corante alimentício vermelho (opcional)
• 1 colher de sopa de vinho de arroz ou xerez

Instruções:

1. Preparar a Marinada: Em uma tigela grande, misture o molho de soja, molho hoisin, mel, açúcar mascavo, óleo de gergelim, molho de ostras, cinco especiarias em pó, alho, corante alimentício vermelho e vinho de arroz. Mexa bem até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
2. Marinar a Carne: Coloque o lombo ou barriga de porco na tigela com a marinada. Certifique-se de que a carne esteja completamente coberta pela marinada. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, de preferência durante a noite.
3. Assar o Porco: Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque a carne marinada em uma grelha sobre uma assadeira para que o calor circule ao redor da carne. Asse por cerca de 45 minutos, virando e regando a carne com a marinada a cada 15 minutos. Nos últimos 10 minutos, aumente a temperatura do forno para 220°C para caramelizar e dar uma cor mais intensa à carne.
4. Servir: Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de cortar em fatias. Sirva com arroz branco e vegetais.

Acompanhamentos perfeitos para Char Siu

Char Siu combina maravilhosamente com diversos acompanhamentos que realçam seu sabor delicioso. Aqui estão algumas sugestões:

• Arroz Branco: O arroz branco é o acompanhamento clássico que equilibra a riqueza do Char Siu e absorve o molho saboroso.
• Vegetais Salteados: Brócolis, cenouras e pimentões salteados com um pouco de molho de soja complementam o prato sem sobrecarregar o paladar.
• Cogumelos Shiitake: Salteados com alho e um toque de molho de soja, os cogumelos shiitake adicionam um sabor umami que combina perfeitamente com o Char Siu.
• Salada de Pepino: Uma salada fresca de pepino, com um molho leve de vinagre, oferece uma textura crocante e um contraste refrescante com a carne assada.
• Macarrão Chinês: Um macarrão simples, como o chow mein, pode ser uma ótima adição para uma refeição mais substancial.